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认为冬天资吃生果太冷?能够用来煲汤做菜煮茶

时间:2019-11-29 09:03 来源:未知 编辑:admin

核心提示

冬天大家喜欢吃肉御寒,而往往减少了水果等食材的摄入。其实,冬天还有不少水果是逆寒流而生长,带着一身风华,闪亮登场。 吃水果,最好选择新鲜的、当季的。当季的水果有反季...

  冬天大家喜欢吃肉御寒,而往往减少了水果等食材的摄入。其实,冬天还有不少水果是逆寒流而生长,带着一身风华,闪亮登场。

认为冬天资吃生果太冷?能够用来煲汤做菜煮茶

  吃水果,最好选择新鲜的、当季的。当季的水果有反季节水果所未必拥有的自然风味,该有的本味一分不少,这是大自然的馈赠。

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  每年11月到次年的3月,是智利牛油果盛产的时节,香浓嫩滑的果肉丰腴饱满。它营养价值高,被誉为“森林黄油”,果实含油量高,达到8%至29%,这种油是一种不干性油,没有刺激性,酸度小,热带美洲人直接把牛油果当作粮食吃。它还含有油酸,有助于降低胆固醇水平。

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  牛油果可以用来做各式菜肴,中式、日式甚至西式均可。在广州珠江新城的喜芝爱餐厅里,大厨用牛油果做成忌廉,用这一层忌廉包裹半熟的牛油果和西红柿片,搭配烤过的吐司片,这就是一份营养满分、颜值高的下午茶,再喝上一杯咖啡或者茶,吃过以后整个下午都能神清气爽。

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  牛油果做寿司也是当下非常流行的吃法,即使在家也可以轻松制作。在紫菜上铺寿司米、三文鱼与切块的牛油果肉,借助寿司帘一卷,再切块即可。如果你特别爱吃牛油果,可以先做好寿司,切一片大的牛油果肉铺在上面。牛油果可以先用盐、橄榄油、柠檬汁和黑胡椒调味。

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  由于牛油果极易被氧化,因此在切牛油果时可以用陶瓷刀,再撒上些许柠檬汁,以防牛油果变黑,影响佳肴的颜值。

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  每年11月到12月,云南哀牢山的“网红”——褚橙迎来最甜美的时节。它的最佳赏味期只有1个多月。它皮薄汁多,果肉脆爽无渣、清润甘甜,徒手就可以剥去果皮。

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  从果肉到橙皮,褚橙称得上全身是宝。“褚橙由于皮薄,容易入味,适宜做成糖渍橙皮。”本来生活网负责人樊小姐介绍,做法是先准备180克的褚橙皮与100克冰糖,将冰糖加入烧开的清水中煮至冰糖完全融化,倒入橙皮丝,盖上锅盖煮15分钟,直到橙皮丝透明、汤汁浓稠,捞起橙皮丝装进瓶子里放凉,再密封放入冰箱冷藏。每次想喝的时候,取适量糖渍橙皮放进沸水中泡5分钟,就是一杯甜美的饮料。果肉还可以做成沙拉,与几种蔬菜、橄榄油、少许坚果捞一下即可。

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  此外,多花一点心思,还可以做成褚橙布蕾。先准备淡奶油、糖、香草籽、蛋黄、褚橙和适量的黄糖。将蛋黄和糖打至发白浓稠,一边加热淡奶油,再撒上香草籽,待溶液出现泡泡时,倒入做好的蛋黄糊,布丁液就做好了。若想布丁液更细滑,需反复过筛。橙子打竖切去1/3,呈碗状,挖去果肉。把布丁液倒入橙碗中,在烤箱中烤一个半小时后放凉,再冷藏,表面撒上一层黄糖,用火枪喷一下就可以做成焦糖色,再放上几小片橙肉,一份甜点就完成了。

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  它有梨子的外形,却与我们一般吃到的梨肉色泽、口感大有不同:红宝石般的色泽,爽脆与它完全不沾边,成熟后的果肉愈发软糯多汁,甚至可以说接近桃子的口感。判断它成熟与否得动手捏一捏,外表稍微陷下去了,证明已经熟了。这款与众不同的梨从美国西北岸而来,名叫红安琪西洋梨。

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  美国西洋梨协会中国区代表吴永亮说,一只中型的美国西洋梨含有丰富的维生素C,热量仅有100卡路里,不含胆固醇、 钠及饱和脂肪。它不仅可以直接食用,还可以用来烹饪各种美味,更可以用来搭配奶酪与葡萄酒。值得一提的是,西洋梨还可以用来烹调传统的中式佳肴,例如冬日滋润汤品老火汤。

  吴永亮介绍了一款风味独特的西洋梨老火汤,食材包括红安琪梨、金华火腿、瘦猪肉、鸡胸肉和南北杏。这款老火汤在传统肉汤的基础上增添了西洋梨,使其入口甘甜可口、润燥生津。

  此外,美国西洋梨与百合配搭熬汤,可发挥润肺的效果,也适合这个季节食用。将一个美国西洋梨、百合、冰糖和红枣放入炖盅中,倒入500毫升水,入锅隔水蒸一个小时即可。

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  美国西洋梨也是海鲜的好搭档,可以做成美国西洋梨蛤蜊鸡肉汤,它既没有传统鸡汤那种油腻的感觉,还增添了清新的果香,别有一番风味。

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  冷空气来袭,休息的时候宅在家中看书煲剧也是不错的选择。在吃货的字典里,宅≠懒,自己动手做个水果茶,配点小点心,再舒心不过了。

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  水果茶的制作不必太过刻意,只要家中有剩余的甚至是略微干水的水果都行,当然最好选择水果味浓郁的,例如苹果、梨子、青柠、柠檬、百香果、橙子之类的。将水果表面清洗干净,尤其是橙子需要用盐仔细搓洗去除表面的蜡层。每样水果都留一小部分切丁,其余的放入锅中煮沸,慢慢焖出果香。将预留出啦的水果丁和茶包放进玻璃壶中,然后将焖煮的水果汤汁过滤入壶,加入适量的冰糖或蜜糖调味。带水果汤汁与茶包彻底融合,水果茶呈金黄色即可饮用了。

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