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刨冰配方_图文_百度文库

时间:2019-11-25 15:33 来源:未知 编辑:admin

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1.奥利奥芋圆刨冰 制作方法: 用料: 牛奶 适量 炼乳 一大勺 白砂糖 一勺(可不放) 奥利奥碎 适量 芋圆 适量 奥利奥芋圆刨冰的做法 1:在刨冰机专用冰盒里倒入大概 50ml 牛奶 微波加热...

  1.奥利奥芋圆刨冰 制作方法: 用料: 牛奶 适量 炼乳 一大勺 白砂糖 一勺(可不放) 奥利奥碎 适量 芋圆 适量 奥利奥芋圆刨冰的做法 1:在刨冰机专用冰盒里倒入大概 50ml 牛奶 微波加热 2:加入一勺炼乳和一小勺糖 搅匀 3:倒牛奶至冰盒八成满 放入冰箱 4:冻硬后取出【我一般都前一晚放进冷冻层 第二天吃】 冰块放入刨冰机 5:在边上放入提前煮好 过凉 的芋圆 我用的是芋头味 其他也可 6:洒上适量奥利奥 7:插上 pocky 或者其他小饼干 小水果装饰 没有的线. 百香果菠萝刨冰 制作方法: 用料 菠萝淋酱 醯官醋原浆米醋 30 克 菠萝 150 克 细砂糖 30 克 百香果刨冰 百香果 一个 细砂糖 10 克 白开水 150 克 百香果菠萝刨冰的做法 1:所有材料准备齐全。百香果菠萝刨冰 2:提前一晚把百香果挖出, 放入刨冰盒, 加入 10 克细砂糖和 150 毫升左右的冷水搅拌均匀, 放入冰箱冷冻室冷冻过夜。 (这一步我没有去掉百香果的籽,因为比较喜欢刨冰机打碎后的 口感,不喜欢这种口感的可以过滤一下)百香果菠萝刨冰 3:菠萝切丁,加入 30 克细砂糖搅拌均匀后静置 30 分钟使其充分出水。百香果菠萝刨冰 4:把腌好的菠萝平铺在烤盘上,加入 30 克原浆米醋。百香果菠萝刨冰 5:烤箱预热至 200 度。将菠萝放入烤箱中,烘烤十分钟。一定要用烤箱加热,不要用直火直 接加热哈。百香果菠萝刨冰 6:烤好的菠萝淋酱放在保鲜盒里冷却备用。如果淋酱烤得多可以放冰箱冷藏保存一周。百香 果菠萝刨冰 7:将碗底垫几块白冰,以防刨冰过快融化。百香果菠萝刨冰 8:将冻好的百香果冰块放刨冰机里打碎,做成百香果刨冰。百香果菠萝刨冰 9:淋上菠萝酱就可以开吃了。 3. 冰粥 制作方法: 用料 冰块 适量,冰箱冰格一份就是一人量 黑樱桃(或蓝莓)果酱 两勺 水 两勺 杂豆(红豆、红芸豆、绿豆、薏米) 每样一点 芒果 一个 冰糖 适量 冰粥的做法 提前一天冻好冰块,并将所有杂粮豆用水泡好,超过 12 小时 加豆子的 3-4 倍水煮杂粮豆,加适量冰糖,大火煮开豆子,小火焖煮 1 小时,待豆开花后, 关火放凉,冷却后将豆子捞出放入冰箱 两勺果酱(也可以选择自己喜欢的口味果酱)加两勺水搅拌均匀 芒果龟背切成果粒(也可以加其他水果粒) 用料理机(刨冰机)将冰块打碎,将冰放入碗中,先浇上稀释果酱汁,在放上杂粮豆粒,最 后放上芒果粒 4. 草莓刨冰 制作方法: 原料:草莓、椰奶、冰块、糖、冰淇淋、红豆蜜 冰块 制作方法:1,将冰块搅碎,椰奶和冰沙搅拌均匀 2,草莓切大块 3,一部分和糖加热熬煮 5 分钟,放凉 4,杯底铺一层椰奶冰,放上草莓块 5,再铺厚一层椰奶冰 6,浇上草莓酱 7,盖上红豆蜜 8,上一个霜淇淋球 5. 黑糖刨冰 制作方法: 食材:黄糖,黑糖 水:3000CC 工具:小碗、冰格 制作方法:1,一个小锅子加水到八分,煮开之后放入黄糖,黑糖,煮到全部融化即可 2,冷却之后放入冰格,小碗里,放到冷冻库结冰,要吃的时候用碎冰机打碎, 3,加入各种辅料,绿豆,八宝,水果,干果,果酱。 6. 红豆牛奶刨冰 制作方法: 材料: 奶粉 4 匙,白砂糖 1 匙,蜜紅豆適量,蜂蜜適量,煉乳適量,水 220ml 做法 1、用 220ml 溫水將奶粉 4 匙和白砂糖 1 匙融化,攪拌均勻倒入刨冰機冰塊模具,冰箱冷凍 3 小時。 2、將步驟(1)用刨冰機刨成碎冰。 3、依序淋上蜜紅豆,蜂蜜和煉乳。 7. 双层芒果片刨冰 制作方法: 受《日式刨冰》启发改编 双重芒果的惊喜在里面,每一口都是满足。 用料 【基础糖浆】 (1L 量) 水 800g 细砂糖 330g 甜菜糖 60g 麦芽糖 160g 黑糖 2g 寒天粉 0.4g(1/4 茶匙) 吉利丁粉 0.7g(1/4 茶匙) 【芒果果冻】 (4 份) 芒果 100g 水 100g 基本糖浆 100g 吉利丁粉 0.4g(1/4 茶匙) 寒天粉 0.7g(1/4 茶匙) 【芒果糖浆】 芒果 60g 基本糖浆 100g 芒果果酱 2 小匙 【渍芒果干】 芒果干 40g 基本糖浆 适量 双层芒果刨冰的做法 【基本糖浆】 1,事先准备好洗净并且烤箱 100℃消毒好的玻璃瓶。 称量好各材料(注意:一般很多家用厨房称都达不到 0.1 最小单位,此时可以用 1/4 茶匙来 量取吉利丁粉和寒天粉) 。 2,在厚底奶锅中放入水,加入吉利丁粉和寒天粉,静置至充分膨胀。 3,开大火,同时搅拌至完全融化。 4,然后依次加入麦芽糖,黑糖,甜菜糖。每次加入都充分搅拌。 5,煮沸之后立即关火(容易溢锅注意不要离开) 6,加入细砂糖,搅拌至充分溶解。 7,趁热,装入玻璃瓶中,倒扣放凉,入冰箱冷藏室保存。 【芒果果冻】 (提前一天准备) 1,芒果切小丁,放入模具中 2,在小奶锅中放入水,再加入吉利丁粉和寒天粉,静置至充分膨胀。 3,开大火煮沸再加入基本糖浆,再次煮沸后熄火。 4,倒入刚才的放了芒果丁的模具中。 5,入冰箱冷藏凝固。 【渍芒果干】 (提前一天准备) 1,芒果干剪合适的小块。 2,加入适量糖浆,混匀后冷藏过夜。 【芒果糖浆】 1,芒果切小块。 2,芒果放入搅拌缸中,再加入糖浆,芒果果酱。 3,搅拌成泥。即可。 【组合】 1,用刨冰机刨出适量的刨冰 2,上面放上芒果果冻。 3,再刨出适量刨冰。 4,最后林上芒果糖浆,放上渍芒果干。 8. 桃猕猴椰浆刨冰 制作方法: 用料 猕猴桃 2个 椰浆、淡奶油 各 80ml 纯净水 300ml 白砂糖 30g 炼奶 适量 猕猴桃(装饰用) 少量 桃猕猴椰浆刨冰的做法 剥去猕猴桃果皮 切大块桃猕猴椰浆刨冰的做法 将猕猴桃与椰浆、水、白砂糖混合,再用料理机搅拌均匀 将制成的溶液放入冰盒中制冰桃猕猴椰浆刨冰的做法 步 将猕猴桃椰浆冰块搅碎后装碗 淋上炼奶 桃猕猴椰浆刨冰的做法 剥去装饰用猕猴桃的果皮 切厚块放置在碎冰上 9. 通用刨冰 制作方法: 做法一: 原味冰:凉开水倒入保鲜盒或冰格中,放冰箱急冻成型后放入刨冰机打成冰屑即可。加入辅 料 有味冰: 650g 开水+70g 糖浆+40g 三花淡奶,待凉后倒入保鲜盒或冰格中急冻成型后放入刨冰机打成 冰屑即可。 鲜果类: 水果粒+水果浆+炼奶(还可加红豆,西米,珍珠,芋圆等)造型可以百搭。 做法二: 底汁:维益植脂乳 20g,金钻奶油 20g,糖浆 15g,椰浆 20g 顶料:鲜果肉粒适量,果肉 100g,糖浆 30g,饮用水 30 克 主料:现刨冰沙 80g(根据器皿大小而定) 步骤:1.用刨冰机刨出适量的冰沙装盘; 2.在小碗内用搅拌棒讲底汁搅拌调均匀备用; 3.果肉 100g 与糖浆,饮用水用搅拌机打成果浆备用; 4.底汁均匀的淋在冰沙上,果浆也淋上,适量的果肉粒铺在冰沙上即可出品。 (PS:想要口 感更加的丰富,加加入西米,珍珠,芋圆,椰果,红豆等等) 。 冰抱冰的做法:在冰沙底下埋入冰激凌球即可。 10. 乌龙奶茶刨冰 制作方法: 原料:立顿乌龙奶茶 1 包 温水 50g 蜜 红豆适量 冰块适量 糯米粉 50g 水 45g 绿茶粉 1/4 小匙 制作方法:1:汤圆糯米粉加水混和成团 2:汤圆糯米团平均分成二份,一半粉团与绿茶粉揉捏均匀。 3:用手搓揉成若干颗小汤圆 4:汤圆放入沸水里煮,浮起来就表示熟了,即可取出放凉备用。 5:取出一包立顿乌龙奶茶倒入碗里。 6:加入约温水进去搅拌均匀,然后放在冰箱冷冻 20 分钟。 7:准备刨冰机刨冰,还有二色汤圆和蜜红豆。 8:乌龙奶茶取出后变浓稠,然后淋在刨冰上 9:再放置汤圆, 密红豆就完成, 看起来真是好吃! 冰融化了就变成乌龙冰奶茶喔! 11. 西瓜刨冰 制作方法: 用料 刨冰机 小西瓜 炼乳 巧克力针 1台 1个 2勺 一把 步骤 1 将西瓜对半切开西 步骤 2 挖出果肉 步骤 3 将果肉榨成西瓜汁 步骤 4 然后将果汁倒入制冰盒,进冰箱冷冻 4 小时以上 步骤 5 将冰块取出,放入刨冰机(这里用了白味冰块的图片) 步骤 6 用西瓜皮接在刨冰机下方作为容器,拉动扳手开始刨冰 步骤 7 在刨好的刨冰上摆上一些西瓜果肉(剩下的那一半西瓜留了一些果肉) ,淋上炼乳 步骤 8 再撒一些巧克力针 步骤 9 完成! 12. 西瓜刨冰 2 制作方法: 用料 西瓜 冰块 芝麻 巧克力 大半个 20~30 块 适量 30~40 克 西瓜刨冰的做法 西瓜切小丁 把矿泉水冻成冰 加入刨冰机 刨出来就是这样西瓜刨冰的做法 加入西瓜、芝麻、巧克力 巧克力化后搅拌 13. 宇治金时刨冰 制作方法: 第二种: 【基础糖浆】 (1L 分量) 水 800g 细砂糖 330g 甜菜糖 60g 麦芽糖 160g 黑糖 2g 吉利丁粉 0.4g 寒天粉 0.7g 【抹茶糖浆】 (一人份) 抹茶粉 2g 热水(80℃) 10g 基础糖浆 20g 【白玉丸子】 (9 颗) 白玉粉 35g 水或者喜欢的糖浆 28g 【刨冰】 水 1盒 【红豆馅蜜】 红豆 100g 水 1500ml 糖 70g~80g 白玉抹茶刨冰(宇治金时)的做法 【基本糖浆】 1,事先准备好洗净并且烤箱 100℃消毒好的玻璃瓶。 称量好各材料(注意:一般很多家用厨房称都达不到 0.1 最小单位,此时可以用 1/4 茶匙来 量取吉利丁粉和寒天粉) 。 2,在厚底奶锅中放入水,加入吉利丁粉和寒天粉,静置至充分膨胀。 3,开大火,同时搅拌至完全融化。 4,然后依次加入麦芽糖,黑糖,甜菜糖。每次加入都充分搅拌。 5,煮沸之后立即关火(容易溢锅注意不要离开) 6,加入细砂糖,搅拌至充分溶解。 7,趁热,装入玻璃瓶中,倒扣放凉,入冰箱冷藏室保存。 【红豆馅】 (提前一天准备) 1,红豆洗净,加入足量水,浸泡两小时。 (浸泡后剩下的水不要倒掉) 2,锅中加入适量水,煮沸后放入泡好的红豆,再次煮沸后捞出红豆,倒掉锅中的水。 3,浸泡红豆剩下的水,量出 1500ml,入锅中煮沸 4,加入红豆,大火煮沸后,中火继续煮到水减少一半。 5,加上锅盖,继续煮到红豆爆开软烂,水快收干,加入白砂糖,用手动打蛋器搅动搅成绵 密的泥状。 6,继续煮到水收干。即可。放入冰箱保存。 【抹茶糖浆】 (现做现吃) 1,抹茶粉过筛 2,在过筛的抹茶粉中加入热水,用茶筅混匀。 3,再加入糖浆,以点茶的方式,不触碰容器底地前后快速搅动,搅拌到整体顺滑有光泽。 4,装入瓶子放入冰箱备用 【白玉】 1,将白玉粉放入碗中,一点点一点加水(或者草莓糖浆,芒果糖浆等) ,至整体成块状。 2,分成小块后,揉圆(1.5cm 大小即可) 3,准备适量水,煮沸后,放入丸子,浮起来后再煮 1 分钟即可。 4,捞出煮好的丸子放入冰水中。备用。 【刨冰】 1,准备凉开水 2,倒入机器送的两个冰盒中,不要倒太满。 3,入冰箱冷冻。 【组合】 1,把冻好的冰砖,拿出冰箱,脱模后,放入刨冰机,刨出适量的刨冰 2,淋上基本糖浆,再淋上抹茶糖浆,再放上白玉丸子,再放上红豆馅蜜,顶部撒上少量抹 茶粉。即可。 (用量按照自己喜好)

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