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老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

时间:2019-11-28 13:52 来源:未知 编辑:admin

核心提示

天津人的清晨,从一根炸油条开始的。当天擦亮,这座城还未全醒的时候,人们就开始在街头巷尾寻觅炸油条的香味儿。作为炸物,只有趁热吃刚出锅的,才能保持焦脆鲜香。所以街头...

  天津人的清晨,从一根炸油条开始的。当天擦亮,这座城还未全醒的时候,人们就开始在街头巷尾寻觅炸油条的香味儿。作为“炸物”,只有趁热吃刚出锅的,才能保持焦脆鲜香。所以街头常有现炸现卖的早点摊。走出家门不远,到小摊上喝一碗豆腐脑儿、吃热呼呼的油条。

  炸果仁,酥脆鲜香,无论是做下酒菜,还是当零嘴,都非常受欢迎。大概也没有比它更家常的小菜了,生活再拮据的人家过年桌上也会有这样一盘。其实炸花生米是很需要技巧的,很容易火大了炸糊,想要炸的焦香酥脆必须掌握好火候,炸完撒上细盐,放凉再吃,否则就是皮的。记得家里的花生米上桌之前,通常会有小半盘消失不见,那是进了我的口袋,直到现在我都对炸花生米情有独钟。

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

  卷圈是天津小吃一种,做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐汁、 味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口,后用热油炸熟,外脆里香。

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

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  炸藕夹,炸茄盒也是老天津人深受喜欢的食物之一,炸茄盒外焦里嫩,入口不腻,咬上一口,淡淡的肉香和茄子的清香同时浮现,让人心动不已。除了茄盒,还有藕盒,藕浑身都是宝,是滋补的佳品。藕盒里夹了一层肉,吃起来藕脆肉香,太好吃啦!天津人真会吃!

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

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  炸馒头的方法很简单,一般只要将馒头切成薄厚均匀的馒头片,再用热油炸到馒头表面金黄色就可以了,因为这种做法简单又好吃的原因,很多人都非常喜欢这种美食。

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

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  相对的厚薄略厚,炸成型后在旁边开口,磕入鸡蛋,成品外焦里嫩,里边还有软滑的鸡蛋,那叫一个香!

  炸糕皮薄豆馅多,趁热吃皮特别脆,豆馅一点也不干。炸糕,这儿还单卖豆馅,细腻柔滑的豆馅有浓浓的桂花香,

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

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  炸春卷是必须拥有姓名的,面皮炸得金黄,里面的馅料超级丰富:猪肉、豆芽菜、粉丝、木耳、胡萝卜等材料都“mix”到一起,一口下去幸福指数真的会升高,但最经典的春卷是豆沙馅儿的!逢年过节必备之物!那叫一个香!

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

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  原料为面粉、苏打和盐,用油炸。酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以排叉儿当下酒菜用。

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

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  馓子,是天津人以前常吃的一种食品,街头巷尾里也常能看到各色各样的馓子店,如今虽然少了不少店铺,可是味道却留在老天津人心了,久久不能忘却~

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

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  炸河虾,这主料肯定是河虾喽,这炸好的河虾,要是撒上点椒盐吃,那可就一口一口停不下来了。鲜、香、酥,这谁不爱啊?金黄酥脆的炸河虾,不知能唤起多少朋友儿时的美好回忆呢?连壳都炸得酥酥脆脆的河虾,简直就是享受!

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

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  这是红薯对于我来说最喜欢吃的一种吃法,就是做成炸丸子。每次妈妈炸红薯丸子的时候,都吃不够,外酥里糯的红薯丸子,非常的好吃,是我们的零食。现在长大了,也非常的喜欢吃红薯丸子,不过都是自己做了,每到有空的时候,自己就会买两个红薯,然后做红薯丸子。

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

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  油炸豆腐,无论春夏秋冬都得吃。买好豆腐切成小块,撒上盐巴,然后晾干。与市面上卖的炸豆腐比起来,别有一番风味。做炸豆腐算是比较简单的了~买回家,沥干水分,切成小块,然后就是下锅炸了,油一定要放足量,待油温合适就可以下锅炸了。豆腐不要一次性放太多,中火炸至两面金黄,豆腐鼓起来,有一层硬壳的时候就差不多了~

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  炸出的饺子外皮薄脆香酥,馅料鲜嫩多汁,非常好吃,一口一个,美味停不了口。

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

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  正月十五吃煮元宵,但是元宵炸着也非常美味。锅里放油,油烧到七成热,放元宵。待元宵呈浅黄色时,用筷子翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中,在炸好的元宵上放适量白糖,美味!

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

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  最喜欢过年,因为过年能穿上新衣服,能吃上妈妈做的炸年糕。那是一种酥嫩香甜的味道,那是一种别样的味道,那是一种饱含妈妈浓浓爱意的味道。

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

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  糖皮儿要算起来也是果头儿的亲妹妹了,果头儿上敷上一层糖料,拿擀面杖擀几下,放进油锅里,炸出来就是糖皮儿了。糖,一般是红糖,也有加冰糖的,所以吃起来除了面的香还有糖的甜,大概是天津人儿时最喜欢的早点了。

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

  既薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。炸果蓖儿是个技术活儿,擀的不薄,炸得不脆,果蓖儿就成了果头儿。一张酥脆的果蓖儿不论是放在煎饼里还是裹在大饼里,一口咬下去,脆得碎成了渣,香极了~

  爸爸最爱的下酒菜,以前常在家里面炸,就连不喝酒的我,都会和爸爸抢着吃,现在为了图省事儿,一般就都在菜市场买一份,回家当下酒菜了。

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

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  每逢过年都会准备很多炸物,其中一样就是炸带鱼,炸得酥酥的,有时候凉了还能再来几块儿吃,跟零食一样。当然,现在平时也能吃得到,很幸福~

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

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  一道实惠又鲜味十足的家常菜,炸好的小银鱼,外面酥脆可口,里面鱼肉鲜嫩,越嚼越香。如果鱼够小,那么是连骨头都可以吃下去的,特别香!

  估计现在有很多孩子没有见过这道菜品,也不曾吃过。我也很多年没吃它了,它是我儿时的一道菜。记忆中每年春节,妈妈都会炸虾片,那些年物质很匮乏,平日里难得吃到什么好东西。可想而知,这个时候,油锅里飘出炸食物的香气多么容易挑逗到我们脆弱的味蕾。

老天津卫人耐吃的“炸物”的心任风云幻化未尝

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  炸串是让多少人难以抗拒的美味,每个天津人的心里都有一家炸串摊儿,这就是炸串的魅力!

  炸丸子通常有肉丸子和素丸子两种,烧小半锅油,丸子入锅,油锅里一片刺啦声,丸子慢慢从金黄变成焦黄,捞上来还在滋滋作响,香气一阵阵冒出来,我一边看一遍咽口水,通常会趁人不备捏几个放嘴里,烫的来不及嚼就吞下肚去,真是太好吃了。

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